Orientalisches Reisgericht

Zutaten für 3 Personen

1. Variante 1: Pfanne oder Topf
   • 250 g Reis
   • ggf. Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleisch
   • 1 Zwiebel, 1 Karotte
   • Salz, Kurkuma und Safran, Knoblauch
   • Gemüsebrühe
2. Variante 2: Herd und Ofen / vegetarisch
   • ohne Fleisch, zusätzlich 1 St. Lauch, 1 Fenchelknolle, 1 Dose Bohnen, 1/2 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe
   • Mandeln, Pistazien, etwas Joghurt, 1 Bio-Zitrone
   • Alle Zutaten können beliebig nach Geschmack geändert oder mit weiterem Gemüse ergänzt werden.

So wird es gemacht...

1. Variante 1: Pfanne oder Topf
   • Zwiebeln andünsten, danach ggf. in Stücke geschnittenes Fleich zugeben und knusprig anbraten.
   • Würzen nach Geschmack.
   • In Stifte geschnittene Karotte zugeben.
   • Mit 200 ml Wasser ablöschen und 5 min köcheln lassen.
   • Reis hinzugeben, mit Brühe aufgießen, so dass er bedeckt ist und 15 min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
   • Deckel abnehmen, Reis aufhäufeln und noch etwas ausgaren lassen.
2. Variante 2: Herd und Ofen
   • Den geputzten Lauch im Mixer zerkleinern, separat Möhre und Fenchel im Mixer klein hacken.
   • Ofenfeste Pfanne oder Form auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen.
   • Gepressten Knoblauch und Petersilie zugeben, dann den Lauch unterrühren und alles mit geriebener Zitronenschale verfeinern.
   • Möhre und Fenchel hinzugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 10 min köcheln lassen.
   • 1 Brühwürfel und Safran mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und zusammen mit Bohnen und Reis unter das Gemüse mischen.
   • Anschließend 20-30 min im vorgeheizten Backofen bei 200 °C. schmoren lassen.
   • Mit den zerstoßenen und angerösteten Nüssen, Petersilenblättern und etwas Joghurt garnieren.