Brathähnchen

Hähnchen gibt es bei uns in vielen Varianten, hier habe ich zwei mitgebracht. Die 1. Variante ist mit Kurkuma gewürzt. Diese alte Heilpflanze ist sehr bekömmlich und es wird ihr eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. In der zweiten Variante wird das Hähnchen besonders schonend gegart.

Zutaten und Vorbereitung für 3-4 Personen

1. Brathähnchen mit Curry, Kurkuma und Reis
   • 1 Hähnchen
   • Öl zum anbraten
   • 1 Zwiebel, 1/2 Zitrone
   • 1/2 TL Curry, 1 TL Kurkumapulver
   • 100 ml Sahne
   • Reis
2. Brathähnchen mit Lauch und Kartoffeln
   • 1 Hähnchen
   • 3 Lauchstangen
   • 90 g Butter
   • 1 TL Ingwer gerieben
   • 1 Bio-Zitrone
   • Kartoffeln

So wird´s gemacht ...

1. Brathähnchen mit Curry, Kurkuma und Reis
   • Hähnchen zerteilen, salzen und in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
   • Hitze reduzierenn und in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzugeben. Alles 10 min köcheln lassen.
   • Zwischenzeitlich die Sahne mit Currry/Kurkuma verrühren und nach den 10 min über die Hähnchenteile gießen.
   • Etwas Zitronensaft zugeben und alles bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze 45 min köcheln lassen.
   • Danach die Soße mit Salz, Curry und ggf. etwas Sahne abschmecken. Soße zu scharf ? Eine Tomate häuten, in kleine Würfel schneiden und zugeben.
   • In der Garzeit den Reis kochen.
2. Brathähnchen mit Lauch und Kartoffeln
   • Hähnchen salzen und mit 2/3 der Butter mit 3 Scheiben Zitrone im Bauch im Bräter oder einer geeigneten, ofenfesten Form bei mittleerer Hitze 15 min anbraten.
   • Den Lauch putzen und nur die weißen Teile 5 min in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und in eine flache, ofenfeste und eingefettete Form geben. Etwas Zitronensaft angießen, den Lauch leicht salzen und mit heißer, gebräunter Butter begießen.
   • Die Form mit dem Lauch mit Alufolie abdecken und in den mit 125 °C. vorgeheizten Backofen geben.
   • Den Bräter mit dem Hähnchen mit weiteren Zitronenscheiben ebenfalls in den Ofen geben und Lauch und Hähnchen ca. 45 min bei 125 °C. Umluft garen.
   • Nach der Garzeit das Hähnchen und Lauch herausnehmen und kurz warmstellen. Das Hähnchen zerteilen.
   • Zitronenscheiben entfernen und den Bratensaft entfetten, den Saft vom Lauch hinzugeben und die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
   • Falls die Soße zu dünn ist, gib noch ein Stück kalte Butter hinein und verschlage sie mit dem Schneebesen.
   • In der Garzeit die Kartoffeln kochen.